中国消费者主要选购含有对身体有益的益生菌的酸奶。益生菌可以繁殖肠道内的有益菌，并抑制有害菌的生长，使肠胃通畅。90%以上的中国人都有无法分解乳糖的“乳糖不耐受症”，因此含有能够改善乳糖不耐受症的益生菌产品备受中国消费者的青睐。

       报道称，但是，在中国寻求安全食品的消费者逐渐增多，中国本地的乳制品公司现在正面临挑战。尤其是2008年的三聚氰胺奶粉事件，使中国消费者对本国产品越发不信任。原来也曾有在酸奶中掺入明胶的事件，也有消费者认为“无法信任中国产品”。在此情况下，中国乳制品企业通过与外国企业合作投资等，来改变在消费者心目中的印象。中国乳制品企业蒙牛在2014年宣布与美国的WhiteWave合作，伊利也与美国的DFA（Dairy Farmers of America）进行合作。

       报道称，中国乳制品企业光明收购了新西兰新莱特乳业公司51%的股份和澳大利亚玛纳森食品公司75%的股份。与乳制品强国的新西兰和澳大利亚合作，意味着可以取得中国消费者的信赖。

       外国品牌牛奶大量进入中国市场也是一大特点。2008年的进口量仅为几千吨，到2016年就快速增长至70万吨。中国海关的统计数据显示，2016年的进口量是2014年（30万吨）的两倍多。预计到2020年，中国液态奶的进口量将超过100万吨。

       有评价称，原本中国只进口奶粉以及奶粉原料，而今却开启了液态奶这一新市场。中国优质乳制品的市场在快速增长。随着二孩政策的放宽，乳制品市场也将迅速扩大。并且随着经济的不断增长，人们的收入提高也使乳制品市场一片大好。